Nutrição e Dietética

Eixo Tecnológico: Ambiente, Saúde e Segurança

O TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA é o profissional que acompanha e orienta as atividades de controle de qualidade, higiênico-sanitárias e segurança no trabalho, em todo o processo de produção de refeições e alimentos. Acompanha e orienta os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos. Coordena a execução das atividades de porcionamento, transporte e distribuição de refeições. Pode estruturar e gerenciar serviços de atendimento ao consumidor de indústrias de alimentos e ministrar cursos. Define padrões de procedimentos, elabora Manual de Boas Práticas em UAN e implanta sistemas de qualidade. Realiza, também, a pesagem de pacientes e aplica outras técnicas de mensuração de dados corporais para subsidiar a avaliação nutricional; avalia as dietas de rotina com a prescrição dietética indicada pelo nutricionista. Participa de programas de educação alimentar.

Mercado de trabalho
Restaurantes, hotéis, creches, escolas e supermercados. Hospitais, clínicas e asilos. Unidades básicas de saúde. Indústrias de alimentos.

Coordenador:

Hebe Mary Varejão

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Corpo Docente:

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Disciplinas do curso

1º Módulo

Atendimento ao Consumidor e Rotulagem

Diagnóstico da Alimentação Humana

Controle de Qualidade de Alimentos

Planejamento Alimentar

Linguagem Trabalho e Tecnologia

Educação Para Nutrição

Carga Horária – 1º Módulo – 500 h.a.

2º Módulo

Higiene e Sanitização nos Serviços de Alimentação

Instalações de Serviços de Alimentação

Administração de Serviços de Alimentação

Elaboração de Cardápios e Preparos

Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos

Planejamento do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) em Nutrição e Dietética

Carga Horária – 2º Módulo – 500 h.a

3º Módulo

Ética e Cidadania Organizacional

Gestão de Dietas Modificadas e Especiais

Diagnóstico do Estado Nutricional

Segurança no Trabalho

Gestão de Serviços Especiais de Alimentação e Nutrição

Desenvolvimento do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) em Nutrição e Dietética

Carga Horária – 3º Módulo – 500 h.a.

Carga Horária – Total – 1.500 h.a.

Duração do curso: 03 semestres